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치킨 카레
국수는 닭은 껍질까지 말끔히 벗긴 안심이나 가슴 살로
약 1.5cm 크기로 깍둑 썰고 감자, 양파, 당근은 깨끗이
다듬
어
씻어서 사방 1cm 크기로 네모지게 썰고 풋고추,붉은 고추도
길게 반 갈라 씨를 제거한 후 다른 야채와 같은 크기로
자른
후
냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향이 나면 닭살을
넣어 볶다가 닭살이 어느 정도 익으면 썰어 놓은 감자,양파,
당
근을
넣고 소금,후추로 간하여 볶다가 야채에 기름이 돌고 반쯤
익으면 육수를 부어 끓이다 감자가 완전히 익은 후에 카레를
풀어
넣고 냄비에 눌지 않도록 잘 젓는다. 카레가 끓기 시작하면
고추를 넣고 우유를 약간 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춘다.
국수를
삶아 그릇에 담고 뜨거운 카레소스를 듬뿍 끼얹어
만든다.
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준비하기 ◆.
▶ 닭 가슴 살
닭고기는
가슴 살이나 안심 등 살코기로 표면이 불그스레
한
것을 선택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도
뜨거운
물에
담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회
뱃속을
깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.
▶ 감자
껍질이
녹색을 띠는 것은 아린 맛이 강하므로 피한다.수
분이
적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
은
중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고 깨끗이
씻
는다.
▶ 양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶
당근
빛깔이
선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을
머리
쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
▶
풋고추
꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
른
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
▶ 붉은 고추
꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
은
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
▶ 국수
국수는
소면이나 중면으로 슈퍼에서 파는 것을 구입하여
준비한다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 닭은 껍질까지 말끔히 벗긴
안심이나 가슴 살로 약 1.5
cm
크기로 깍둑 썬다.
▶
감자, 양파, 당근은 깨끗이 다듬어 씻어서 사방 1cm
크
기로
네모지게 썰고 풋고추, 붉은 고추도 길게 반
갈라
씨를
제거한 후 다른 야채와 같은 크기로 자른다.
▶
냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향이 나면 닭살
을
넣어 볶는다.
▶
닭살이 어느 정도 익으면 썰어 놓은 감자,
양파, 당근을
넣고
소금, 후추로 간하여 볶다가 야채에 기름이 돌고 반
쯤
익으면 육수를 부어 끓인다.
▶
카레가루는 동량의 물을 넣고 덩어리지지 않게 잘 갠다.
▶ 감자가 완전히
익은 후에 카레를 풀어 넣고 냄비에 눌지
않도록
잘 젓는다. 카레가 끓기 시작하면 고추를 넣고 우
유를
약간 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춘다.
▶
팔팔 끓는 물에 국수를 넣고 끓으면 찬물을 부어 다시 끓
인다.
국수가 알맞게 익었으면 건져서 찬물에 헹구어 사
라지어
소쿠리에 건져 놓아 물기를 뺀다.
▶
그릇에 국수를 담고 뜨거운 카레소스를 듬뿍 끼얹어
상
에
낸다.
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양파, 감자, 당근은 모두 비슷
한 크기로 깍둑 썬다. 너무 작
게 썰어도
볼품이 없다. |
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닭고기는 살로만 준비해 야채
와 비슷한 크기로 썰어 볶는다. |
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닭고기가 익으면 야채를 넣어
함께 볶다가 육수를 부어 끓인
다. |
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감자가 완전히 익은 후에 카레
를 풀어 넣는다. |
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그릇에 국수를 담고 뜨거운 카
레소스를 듬뿍 끼얹어 낸다. |
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